제11회 2008부산국제관광전 고교생 관광서비스경진대회 운영계획서

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1. 대회명칭

제11회 2008부산국제관광전 고교생 관광서비스경진대회

2. 대회목적

① 관광을 전공하고 있는 고교생의 사기를 진작시킨다.

② 현장실무능력을 향상시키는 계기를 마련한다.

③ 전공분야를 심화 활성화함으로써 취업의 기회를 확대시킨다.

④ 지역사회와 관광산업의 발전에 기여한다.

3. 세부운영계획

(1) 일    시 : 2008년 9월 6일(토) 13:00～18:00

(2) 장    소 : 벡스코 제3전시실 메인무대

(3) 주    최 : 부산광역시관광협회

(4) 주    관 : 부산여자대학

(5) 참가대상 : 전국 고등학교 재학생으로 학교장 또는 지도교사의 추천을 받은 자

(6) 참가인원 : 1개교 15명 이내

(7) 대회종목 : ① 칵테일조주 ② 커피바리스타 ③ 카지노딜러

(8) 접수방법 : 우편, 팩스, 전자메일 접수

(9) 접 수 처 : 부산여자대학 관광계열 호텔푸드코디네이터과 / 부산광역시 부산진구 양정동 74번지 TEL 051) 850-3294, 850-3285 / 팩스 051) 850-3282 / E-mail : choi5801 @mail.pwc.ac.kr

(10) 접수기간 : 2008년 8월 28일(목) 17:00까지

4. 대회일정

일 시		일 정	장 소	비 고
9월 6일(토)	13:00～13:30	참가자 등록	벡스코 제3전시실 메인무대
	13:30～14:00	개회식	벡스코 제3전시실 메인무대
	14:00～17:00	경진대회	벡스코 제3전시실 메인무대
9월 7일(일)	17:00～17:30	시상식	벡스코 제3전시실 메인무대

5. 시상내역

구 분	인원(명)	포 상 내 용	비 고
대 상	3	상장, 부상	상금 15만원
금 상	3	상장, 부상	상금 10만원
은 상	6	상장, 부상	상금 7만원
동 상	9	상장, 부상	상금 5만원
장 려 상	15	상장, 부상	문화상품권(3만원)
지도교사상	3	상장	대상 입상자 지도교사
총 인 원	39

6. 경기방법 및 심사기준

종 목	경 기 방 법	심 사 기 준
칵테일조주	7가지의 지정과제 중에서 대회 당일 추첨을 통하여 두 가지의 과제를 선택하게 하고, 선택한 과제를 제한된 시간 내에 연속적으로 조주하게 하여 재료배합, 기구 취급요령, 태도, 소요시간, 뒷처리 등을 평가하여 등위를 결정한다.	재료배합(40%), 기구 취급요령(20%), 태도(20%), 소요시간(10%), 뒷처리(10%)
커피바리스타	에스프레소커피 2잔과 카푸치노커피 2잔을 제한된 시간 내에 추출하게 하여 사전준비자세, 에스프레소커피, 카푸치노커피, 서비스기술, 소요시간 등을 평가하여 등위를 결정한다.	사전준비자세(10%), 에스프레소커피(30%), 카푸치노커피(30%), 서비스기술(20%), 소요시간(10%)
카지노딜러	Card Showing, Shuffle, Chips Cutting, Stacking을 제한된 시간 내에 연속적으로 실시하게 하여 태도 및 표정, 정확성, 숙련도, 신속성, 소요시간 등을 평가하여 등위를 결정한다.	태도 및 표정(20%), 정확성(20%), 숙련도(30%), 신속성(20%), 소요시간(10%)

7. 종목별 경기방식 및 지정과제

(1) 칵테일조주

1) 경기방식

① 7가지의 지정과제 중에서 대회당일 추첨에 의하여 선정된 두 가지의 작품을 제한된 시간 내에 만들어 제출한다.

② 주최측에서 공개한 Recipe를 원칙으로 하여 작품을 만들어야 한다.

③ 재료와 기구는 주최측에서 준비한 것을 사용해야 한다.

④ 한 작품을 한잔씩 연속적으로 만들어 5분 이내에 제출하고 2분 이내에 뒤처리한다.

⑤ 칵테일 조주방법과 절차는 국제적인 원칙에 따른다.

⑥ 복장은 교복을 원칙으로 하며, 학생 신분을 벗어나지 않는 단정한 자유복도 가능하다.

⑦ 참가대상자는 지도교사의 요청에 의하여 칵테일조주 지도를 받을 수 있다.

2) 지정과제

순번	종 류	Recipe	조주방법	장 식	글라스
1	Manhattan	Bourbon Whisky 1½ oz Sweet Vermouth ½ oz Angostura Bitter 1 dash	Stir	Cherry	Cocktail Glass
2	Brandy Sour	Brandy 1½ oz Lemon Juice ½ oz Sugar 1 tsp Soda Water 적당량	Shake	Lemon Cherry	Sour Glass
3	Kiss of Fire Cocktail	Vodka 1 oz Sloe Gin ½ oz Dry Vermouth ½ oz	Shake	Sugar	Cocktail Glass
4	Gin Fizz	Gin 1 oz Lemon Juice ½ oz Sugar 1 tsp Soda Water 적당량	Shake	Lemon Cherry	Tumbler Glass
5	Blue Hawaii	Rum 1 oz Blue Curacao ½ oz Pineapple Juice 4 oz Lemon Juice ½ oz	Shake	Pineapple Cherry	Scorpion Glass
6	Tequila Sunrise	Tequila 1 oz Orange Juice 적당량 Grenadine Syrup ½ oz	Build	Orange Cherry	Tumbler Glass
7	Angel's Kiss	Creme de Cacao Brown ½ oz Fresh Cream ½ oz	Float	Cherry	Pousse Cafe Glass

(2) 커피바리스타

1) 경기방식

① 에스프레소커피 2잔과 카푸치노커피 2잔을 추출하여 제한된 시간 내에 제공한다.

② 재료와 기구는 주최측에서 준비한 것을 사용해야 한다.

③ 3분 이내에 사전준비하고, 7분 이내에 에스프레소커피 2잔과 카푸치노커피 2잔을 각각 추출하여 제공하고 뒤처리한다.

④ 에스프레소커피와 카푸치노커피의 추출방법과 절차는 국제적인 원칙에 따른다.

⑤ 복장은 교복을 원칙으로 하며, 학생 신분을 벗어나지 않는 단정한 자유복도 가능하다.

2) 지정과제 : ① Espresso Coffee 2잔

② Capuccino Coffee 2잔

(3) 카지노딜러

1) 경기방식

① 지정과제인 Card Showing, Card Shuffle, Chips Cutting, Chips Stacking을 제한된 시간 내에 실시한다.

② 제한시간은 10분 이내로 하며, 시간 초과 시 감점한다.

③ Card Showing, Shuffle, Chips Cutting, Stacking의 방법과 절차는 국제적인 원칙에 따른다.

④ 복장은 교복을 원칙으로 하며, 학생 신분을 벗어나지 않는 단정한 자유복도 가능하다.

⑤ 참가대상자는 지도교사의 요청에 의하여 Card 및 Chips 다루는 기술을 지도 받을 수 있다.

2) 지정과제

① Card Showing : 인쇄가 잘못된 것이 없는지, 카드가 ♠◆♣♥ 순서대로 되어있는지 확인하기 위해 딜러가 손님들 앞에서 앞, 뒤로 Showing 한다.

② Card Shuffle : 네 손가락을 이용해서 카드의 1/2정도로 나누어 카드의 앞쪽을 30°정도로 V자 모양으로 만든다. 네 손가락을 나란히 위치한 후 카드를 살며시 안쪽으로 밀어 중간부분 이상까지 민다. 주의할 점은 카드를 테이블로부터 높이 들거나 떠나지 않도록 한다.

③ Chips Cutting : Chips는 20개 단위로 잡으며 통상 5개 단위로 Cut함을 원칙이다. 엄지로 처음 5개의 Chips 키를 맞추되 검지는 계속 Chips의 위쪽에 놓여 저야 하며 중지, 무명지, 약지는 옆을 받쳐나간다. Cut을 마친 후 정확여부를 확인하기 위해 Spread를 한다.

④ Chips Stacking : Chips 100개를 이용하여 위에서 아래로 내려오면서 20개씩 개수를 맞추어서 Chips를 오른쪽에 놓는다.

참  가  신  청  서

학생 인적 사항	성 명	한 글
		영 문
	주 소	학 교
		자 택
	학 교 명
	학 과 명				학 년
	연 락 처	자택전화			휴대폰
지도 교사 인적 사항	성 명	한 글			영 문
	소 속	학교명			학과명
	연 락 처	TEL			FAX
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참가부문( O )		칵테일 조 주		커 피 바리스타		카지노 딜 러
본인은 부산광역시관광협회에서 주최하는 제11회 2008부산국제관광전 고교생 관광서비스경진대회에 참가하고자 신청서를 제출합니다. 2008년 월 일 신청자 (인)
추 천 서 위 학생은 본교 재학생으로 부산광역시관광협회에서 실시하는 제11회 2008부산국제관광전 고교생 관광서비스 경진대회 참가학생으로 추천합니다. 2008년 월 일 고등학교장 (인) 부산광역시관광협회장 귀하